Vegetarische quesadilla met flespompoen en groenten
Ingrediënten
Instructies
  1. Snijd de paprika en pompoen in stukjes van 1 x 1 cm en pel en snipper de ui.
  2. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Doe de olie, pompoen, ui, knoflook en paprika in de pan.
  3. Bak gedurende ongeveer 15-20 minuten tot de pompoen redelijk zacht is. Kruid met zout.
  4. Vul elke tortilla met het groentemengsel, rode jalapeño’s en kaas.
  5. Bak de quesadilla’s twee per twee in een pan zonder olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn aan weerszijden.
  6. Dien op met sla, tomaten, avocado, radijs, pompoenpitten en salsa.
Notities

Fotocredits: Santa Maria