Geroosterde wintergroenten met stoofvlees en limoenmayonaise

    1759
    Recept Afdrukken
    Geroosterde wintergroenten met stoofvlees en limoenmayonaise
    Kook Tijd 2 uur
    Porties
    personen
    Kook Tijd 2 uur
    Porties
    personen
    Instructies
    1. Snijd het vlees in stukken van zo’n twee centimeter. Bestrooi ze met wat zout, peper en bloem.
    2. Pel de ui en snijd hem in halve ringen en pers of hak de knoflook fijn.
    3. Bak het vlees in etappes in hete olie. Blus af met een scheut rode wijn.
    4. Laat even inkoken en schep het vlees over in een stoofpan.
    5. Bak vervolgens de ui en knoflook in de koekenpan en voeg deze samen met de laurier, het water en de rest van de rode wijn bij je stoofpot.
    6. Breng het aan de kook en laat het twee uur garen met het deksel op de pan op laag vuur.
    7. Check na een uurtje of het vlees al gaar is en of er nog water bij moet.
    8. Ondertussen begin je met de groente: verwarm de oven op 200 graden.
    9. Schil en snijd de groenten in gelijke stukken en verdeel ze naast elkaar op een bakplaat.
    10. Besprenkel en bestrooi ze met olijfolie, zout en peper en gehakte tijm.
    11. Rooster de groenten in zo’n drie kwartier bruin en gaar. Schep ze af en toe om.
    12. Voor de limoenmayonaise rasp je de schil van de limoen en snijd je deze vervolgens in kwarten.
    13. Klop de eidooiers samen met het zout en het sap van een kwart limoen luchtig.
    14. Nu gaan er kleine beetjes olijfolie doorheen.
    15. Als alle olijfolie is opgenomen, breng je de mayonaise op smaak met de limoenrasp en peper.
    16. Vis vlak voor het serveren het laurierblaadje uit de stoofpot en dien hem op met de geroosterde groenten en de limoenmayonaise.
    Notities

    Tip: Bij het schillen van schorseneren komt kleverig sap vrij. Keukenhandschoenen aantrekken en schillen onder stromend water scheelt een boel geklieder.

    ¡kook!

    NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!

    Bestel direct in onze webshop »