Gegrilde artisjok met citroen-knoflooksaus

    1354

    Vooral rauwe en gefermenteerde knoflook reinigen als de beste

    Recept Afdrukken
    Gegrilde artisjok met citroen-knoflooksaus
    Maaltijd Voorgerecht
    Passieve Tijd 30 minuten
    Porties
    personen
    Ingrediënten
    Voor de marinade: ½ teen knoflook
    Voor de vinaigrette: 4 eetlepels olijfolie
    Maaltijd Voorgerecht
    Passieve Tijd 30 minuten
    Porties
    personen
    Ingrediënten
    Voor de marinade: ½ teen knoflook
    Voor de vinaigrette: 4 eetlepels olijfolie
    Instructies
    1. Breng een grote pan met water en azijn aan de kook.
    2. Was de artisjok en verwijder de steel.
    3. Kook de artisjok zo’n 25 minuten in het kokende water.
    4. Maak in de tussentijd de marinade.
    5. Snijd de knoflook fijn, rasp de schil van de citroen en roer dit door de olijfolie.
    6. Maak vervolgens de vinaigrette.
    7. Doe hiervoor alle ingrediënten in een blender en mix ze tot een egale substantie.
    8. Snijd de artisjok in kwarten en bestrijk de binnenzijden met marinade.
    9. Verwarm een grillpan en gril de artisjok kort.
    10. Serveer de artisjok samen met de vinaigrette en bestrooi met wat grof gesneden muntblaadjes.
    11. [WistJeDat] Komkommer, asperges, waterkers en artisjokken zijn natuurlijke vochtafdrijvers.
    12. In asperges zit bovendien asparagine, een stof die de werking van de nieren stimuleert en daarmee ook de afvoer van gifstoffen bevordert.
    Notities

    Eettip: trek de blaadjes van de artisjok stuk voor stuk van de stronk, dip in de vinaigrette, neem het blaadje tussen je tanden en trek terug. Zo schraap je met je tanden het smakelijke vruchtvlees eraf en blijven alleen de taaie vezels over.

    ¡kook!

    NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!

    Bestel direct in onze webshop »

    Recept, styling en fotografie door:
    logo_ztrdg

    Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.

    Kijk op ztrdg.nl »