Aubergine met lamsvlees en granaatappel
| Porties | Prep Tijd |
| 2personen | 16minuten |
| Kook Tijd |
| 30 minuten |
|
|
Ingrediënten
- 2 auberginesin de lengte gehalveerd
- 1eetlepel olijfolie
- snuf zout en versgemalen peper
- 1 uifijngesnipperd
- 1/2theelepel komijn
- 1/2theelepel paprikapoeder
- 1/2theelepel kaneel
- 200gram lamsgehakt (mager)
- 1eetlepel pijnboompitten
- 1eetlepel tomatenpuree
- 2eetlepels granaatappelpitjes
- 1handje platte peterseliefijngehakt
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 C – gasovenstand op 7.
- Leg de aubergines in een braadslede met de schil naar onderen.
- Bestrijk licht met wat olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en veel zwarte peper en zet de slede 20 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen de resterende olie in een pan.
- Voeg de ui en de kruiden toe en fruit 8 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg vlees, pijnboompitten en tomatenpuree toe en bak nog 8 minuten.
- Roer vlak voor het klaar is de granaatappelpitjes erdoor.
- Haal de aubergine uit de oven en verdeel het lamsgehaktmengsel over beide helften.
- Zet nog 10 minuten in de oven.
- Bestrooi voor het serveren met peterselieblaadjes.
Notities
Het 8-weekse bloedsuikerdieet
Auteur: Dr. Michael Mosley
ISBN: 9789057124969