Aardpeersoep met gepofte knoflook en selderij-olie

    560

    Soep staat meestal lekker lang te pruttelen, daardoor neemt hij heerlijk veel warmte op

    Recept Afdrukken
    Aardpeersoep met gepofte knoflook en selderij-olie
    Maaltijd Soepen, Voorgerecht
    Prep Tijd 30 min
    Kook Tijd 45 min
    Passieve Tijd 1,15 uur
    Porties
    personen
    Ingrediënten
    Maaltijd Soepen, Voorgerecht
    Prep Tijd 30 min
    Kook Tijd 45 min
    Passieve Tijd 1,15 uur
    Porties
    personen
    Ingrediënten
    Instructies
    1. Halveer de knoflookbol, leg hem op aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie.
    2. Vouw het aluminiumfolie dicht en pof de bol zo’n drie kwartier op de BBQ.
    3. Blancheer de bladselderij kort in kokend water. Giet hem af.
    4. Doe de selderij samen met één gepofte knoflookteen in een hoge kom.
    5. Schenk de olie erbij en pureer met een staafmixer.
    6. Breng op smaak met zout en peper.
    7. Zet hem apart en ga nu verder met de soep.
    8. Schil de aardpeer en snijd deze in blokjes en snipper de ui.
    9. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui zo’n vijf minuten.
    10. Voeg de aardpeer en twee uitgeperste, gepofte knoflooktenen toe en bak deze nog twee minuten mee.
    11. Schenk de groentebouillon in de pan en breng hem aan de kook.
    12. Zet het vuur laag en kook de aardpeer in een kwartiertje gaar.
    13. Haal de soep van het vuur en pureer hem met de staafmixer.
    14. Breng op smaak met zout en peper.
    15. Roer voor het serveren nog een scheutje room door de soep en besprenkel hem met selderij-olie.
    16. Lekker voor erbij: smeer een gepoft teentje knoflook uit op een geroosterd broodje en serveer bij de soep.
    Notities

    ¡kook!

    NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!

    Bestel direct in onze webshop »

    Recept, styling en fotografie door:
    logo_ztrdg

    Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.

    Kijk op ztrdg.nl »